Суржик - это смесь русского с украинским. Но суржик - язык чисто устный, а не письменный. Говорящие на суржике писать и читать могут предпочитать или на русском, или на украинском. Так что в том, что часть людей, говорящих на суржике, выбрала анкету на русском, нет ничего удивительного. Особенно если это люди старшего поколения, учившиеся еще в советской школе, где наувязывалось чтение и письмо на русском. А никаких анкет на суржике просто не бывает.